股權轉讓只籤協議可以嗎

可以。當事人可以以書面形式訂立合同。
法律依據：
《中華人民共和國民法典》第四百六十九條，當事人訂立合同，可以採用書面形式、口頭形式或者其他形式。
書面形式是合同書、信件、電報、電傳、傳真等可以有形地表現所載內容的形式。
以電子資料交換、電子郵件等方式能夠有形地表現所載內容，並可以隨時調取查用的資料電文，視為書面形式。