酒店欠債不還怎麼辦

可以通過民事訴訟處理，建議方法如下：
1、要收集借過錢的證據：
如果借的金額較大，則需要出示轉賬證明或者取現金的憑條。
2.收集主張債權的證據：
收集曾向對方要過錢的證據，主要是為了防止債權過兩年訴訟時效。可以是對方以書面形式或者以錄音、錄像等形式證明曾向對方要過錢。
《民事訴訟法》第六十四條 證明責任和職權探知
當事人對自己提出的主張，有責任提供證據。 當事人及其訴訟代理人因客觀原因不能自行收集的證據，或者人民法院認為審理案件需要的證據，人民法院應當調查收集。 人民法院應當按照法定程序，全面地、客觀地審查核實證據。