製售假冒偽劣口罩和防護服的該當何罪

製售假冒偽劣口罩和防護服的一般依照《刑法》第一百四十五條的規定，以生產、銷售不符合標準的醫用器材罪定罪，依法從重處罰。
法律依據：
《刑法》第一百四十五條生產、銷售不符合標準的醫用器材罪
生產不符合保障人體健康的國家標準、行業標準的醫療器械、醫用衞生材料，或者銷售明知是不符合保障人體健康的國家標準、行業標準的醫療器械、醫用衞生材料，足以嚴重危害人體健康的，處三年以下有期徒刑或者拘役，並處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金；對人體健康造成嚴重危害的，處三年以上十年以下有期徒刑，並處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金；後果特別嚴重的，處十年以上有期徒刑或者無期徒刑，並處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金或者沒收財產。