餐廳營業執照不變更換老闆可以嗎

不可以，從事個體經營是需要取得營業執照的，營業執照要記載的事項是比較多的，包括經營者、名稱等，依據我國相關法律的規定，經營者是需要登記的事項，所以變更老闆的是屬於變更經營者的情形，營業執照是需要變更登記的。
《個體工商户登記管理辦法》第十五條　申請個體工商户變更登記，應當提交下列文件：
（一）申請人簽署的個體工商户變更登記申請書；
（二）申請經營場所變更的，應當提交新經營場所證明；
（三）國家工商行政管理總局規定提交的其他文件。