公司股權全部出質是否影響公司資產

是的，股權質押，簡單地説就是一種擔保方式，因為股權的特殊性，股權不能進行抵押，只能設定質押。
《企業國有產權轉讓管理暫行辦法》第十三條在清產核資和審計的基礎上，轉讓方應當委託具有相關資質的資產評估機構依照國家有關規定進行資產評估。評估報告經核准或者備案後，作為確定企業國有產權轉讓價格的參考依據。在產權交易過程中，當交易價格低於評估結果的90%時，應當暫停交易，在獲得相關產權轉讓批准機構同意後方可繼續進行。