實習期要扣壓一個月工資嗎

不用。
公司壓員工一個月工資是不合法的。根據國家規定工資至少每月一發。具體規定如下：
《工資支付暫行規定》第七條：工資必須在用人單位與勞動者約定的日期支付。如遇節假日或休息日，則應提前在最近的工作日支付。工資至少每月支付一次，實行周、日、小時工資制的可按周、日、小時支付工資。