職務侵佔按銷售金額還是利潤

以其佔有財物的實際價值來認定。
職務侵佔罪中數額的確定：貨幣、有價證券等按實際侵佔的金額為準，侵佔的物品以市場價作價確定數額，不能確定的，由物價機構對物品作價的為準。
《刑法》第二百七十一條 職務侵佔罪
公司、企業或者其他單位的工作人員，利用職務上的便利，將本單位財物非法佔為己有，數額較大的，處三年以下有期徒刑或者拘役，並處罰金；數額巨大的，處三年以上十年以下有期徒刑，並處罰金；數額特別巨大的，處十年以上有期徒刑或者無期徒刑，並處罰金。
國有公司、企業或者其他國有單位中從事公務的人員和國有公司、企業或者其他國有單位委派到非國有公司、企業以及其他單位從事公務的人員有前款行為的，依照本法第三百八十二條、第三百八十三條的規定定罪處罰。