蓋公章必須寫日期嗎

是的。正規的方式是印章壓落款和日期。但是蓋公章即使沒有蓋在公司名稱和時間上，只要是雙方真實意思表示，仍具有法律效力。
《民法典》第四百九十條 當事人採用合同書形式訂立合同的，自當事人均簽名、蓋章或者按指印時合同成立。在簽名、蓋章或者按指印之前，當事人一方已經履行主要義務，對方接受時，該合同成立。