甲將牛賣給了乙但未交付 - 此時產下的小牛歸誰

根據我國《民法典》規定，標的物在交付之前產生的孳息，歸出賣人所有；交付之後產生的孳息，歸買受人所有。但是，當事人另有約定的除外。因此，在甲與乙未作其他約定的情況下，產下的小牛歸甲。
【法條依據】
《中華人民共和國民法典》第六百三十條標的物在交付之前產生的孳息，歸出賣人所有；交付之後產生的孳息，歸買受人所有。但是，當事人另有約定的除外。