承攬人擅自更換材料要怎麼擔責

承攬人應當恢復原狀，造成定作人損失的，應當賠償損失。
定作人提供的原材料符合約定的，承攬人在工作中應當以該原材料完成工作，不得擅自更換原材料，因此造成工作成果不符合約定質量的，定作人有權要求承攬人修理、更換、減少報酬或者解除合同，造成定作人損失的，承攬人承擔賠償責任。
【法律依據】《民法典》第七百七十五條，承攬人不得擅自更換定作人提供的材料，不得更換不需要修理的零部件。