簽了離職協議還可以勞動仲裁嗎

可以。

依據工資支付暫行規定，勞動者與用人單位解除勞動合同時，用人單位要一次性結清勞動者工資，如果不結清工資的，勞動者可向勞動保障行政部門(勞動監察大隊)投訴，由勞動監察大隊責令限期支付，逾期不支付的，可以請求加付賠償金。

《勞動合同法》

第七十九條

發生勞動爭議後，當事人應當先向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁，對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟。