最高額抵押擔保的債權是本金還是包括利息呢

最高額抵押擔保的債權包括本金和利息。利息部分為利息債權。當然，如果當事人在最高額抵押合同中約定不包括利息、罰息的，則按照約定處理。
【法律依據】《民法典》第三百八十九條：擔保物權的擔保範圍包括主債權及其利息、違約金、損害賠償金、保管擔保財產和實現擔保物權的費用。當事人另有約定的，按照其約定。